Sea cual sea la tu tipología de vivienda, en la cocina Jardines de El Puerto dispondrás de los mejores materiales y calidades para disfrutar de una gran oferta gastronómica en el Puerto de Santa María. Perfecto para cuando se acercan las navidades y todos nos metemos de cabeza en la cocina para preparar deliciosos platos para compartir con la familia.
En la mesa, utilizar bien el cuchillo, el tenedor, la cuchara… y en ocasiones los dedos. Pero…si no quieres complicarte la vida, puedes aprovechar la extensa propuesta de «La Ribera del Marisco» y mancharte las manos. Esas gambas, patas, cañaíllas, camarones, buey de mar… que sólo se pueden degustar como Dios manda pelándolas con las manos y con una buena servilleta, o dos, cerca.
La cocina
Si eres más cocinillas, entonces puedes sacar todo tu talento a relucir en tu cocina. Con la navidad y todo lo que conlleva (elección de menús, búsqueda de recetas etc…) Y con la ventaja añadida de poder servirla literalmente a tres pasos gracias a su integración con el comedor. Ahora sólo faltan las recetas, aquí te acercamos tres de la web Cosas de Comé , la maravillosa página gastronómica con los mejores alimentos, recetas y locales de la tierra de Cádiz.
Fue un plato que creó tendencia en la provincia de Cádiz. Fernando Córdoba lo sacó en la última década de los 90 y desde entonces siempre ha estado en la carta del Grupo El Faro. En la versión actual se emplea una salsa sobreusa, una sencilla fórmula que se utiliza en la provincia para recuperar el pescado frito que ha sobrado del día anterior.
Las galeras son uno de los mariscos más singulares que se dan en la provincia de Cádiz. No son exclusivos de aquí y hasta hace pocos años era una especie que sólo conocían los pescadores y algunos iniciados en este mundillo.
Para el gran público era un producto de desecho. Sin embargo, en los últimos años las galeras se han convertido en una especie apreciada, aunque sólo cuando están en el tiempo de desove (entre principios de diciembre y mediados de marzo, aproximadamente). Ya que lo más apreciado son sus huevas que le recorren todo el cuerpo. Unas semanas antes de este momento, que suele ocurrir en torno a principios de diciembre, se pueden encontrar las galeras “pintonas”, que tienen ya carne pero todavía no tienen huevas.
El resto del año las galeras tienen menor valor gastronómico ya que están “vacías”, aunque para las sopas y las cremas también valen. La receta es del cocinero Joaquín Ramírez del restaurante Los Rescoldos de El Puerto de Santa María.
Es un clásico, uno de los guisos más habituales del atún. Sin embargo, en los últimos años ha variado mucho su forma de hacerlo. El atún no se pone al principio del guiso, sino al final, para que no quede seco. La receta es del veterano Juan María Ramírez.
Para finalizar
Esperamos que con estas recetas podáis disfrutar más de la cocina en vuestra residencia en El Puerto de Santa María. Además, al optar por productos locales, apoyáis a los proveedores locales y obtendréis una verdadera cena navideña gaditana. Y, como siempre, si nos queréis enviar una receta o sugerencia navideña para nuestro blog “Vivir el Puerto” estaremos encantados.